中职幼儿师范主要学习的专业是 学前教育。这个专业涵盖了多个方面的课程，主要包括：

专业理论课

学前教育学

学前心理学

学前卫生

幼儿园活动设计与指导

儿童文学

幼儿园教育课件制作

教师口语等

专业技能课

音乐

绘画

舞蹈

手工制作

声乐

琴法

幼儿园环境创设等

其他课程

幼儿英语

应用文写作

计算机应用基础等

此外，还有早期教育专业，培养目标是为0-3岁婴幼儿家庭或亲子园等早期教育机构提供全方位服务，并根据市场需求进行自主创业，在幼儿园、早教机构、社区等相关领域从事早期教育、保育护理工作、家庭教育指导、早教管理等工作的技能型专门人才。主要课程包括0-3岁儿童营养与保健、0-3岁儿童心理发展与教育、儿歌与儿童故事表演、家庭教育概论、婴儿行为观察与评价、亲子游戏、蒙氏教育理论与实践、奥尔夫音乐教育理论与实践、感觉统合训练指导、早期教育环境创设等。

建议选择学前教育专业，因为这个专业不仅涵盖了幼儿教育的理论知识和实践技能，还包括了音乐、舞蹈、美术等多方面的艺术素养，有助于培养全面发展且具备实际操作能力的幼儿教师。