赣州技校男生可以选择的专业有以下几种：

机械制造专业：

主要培养学生在机械设计、加工、装配等方面的技能，毕业后可直接进入机械制造企业，从事机械产品制造、安装、调试、运行、维护以及常规检测与售后服务等工作。

电子技术应用专业：

该专业专业性强，实用性高，适合动手能力较强的男生。学生将学习电子器件的制作、维修和调试技能，毕业后在就业市场上具有较高的竞争力。

建筑施工专业：

该专业的男生就业的可选择性较强，可以考取一些职业证书，之后从事土建施工现场的技术管理、质检员、测量员等工作。

计算机应用专业：

该专业就业选择多，起薪较高，且随着工作经验的积累，薪资涨幅较大。学生将学习计算机硬件与软件相结合的知识，面向系统、侧重应用。

汽修类专业：

随着时代的发展，很多人家为了出行方便都会购买汽车，汽车这一行业在市场上的发展也非常好，社会上对汽修类的人才需求也越来越大。男生学习这类专业对日后的工作也非常有帮助。

机电类专业：

机电类专业也是比较适合男生的技校专业，这类专业一般每天要跟大型机器接触，虽然学习环境可能有点艰苦，但就业前景非常不错，熟练掌握技术后很容易找到工作，工资也会随着工龄的增大而提升。

数控专业：

男孩上技校可以选择学习数控专业，随着我国制造业信息化工程的推进和发展，对于数控技术人才的需求也在进一步增加。所以男孩选择数控专业的就业前景是非常不错的。

烹饪专业：

随着时代的发展，经济水平的提高，越来越多的人群选择外出就餐，这也造成了餐饮业的迅速发展。这也使厨师成为了高薪职业，男生选择学习烹饪专业，在就业时会比较容易，学习烹饪专业是有前途更有“钱途”。

西点专业：

西点师也是目前国家非常紧缺的一个职业，男孩学习西点、裱花等专业发展前途也是非常好的。另外，西点这个行业的就业比较容易，薪资待遇也比较好。男孩学习西点工作环境比较轻松，社会压力会比较小。

汽车维修专业：

随着经济发展，汽车已经走进了我们的千家万户。随之而来的是，汽车维修人员的缺乏，所以，男孩可以选择在技校学习汽车维修专业。这样在毕业后可以从事汽车的检测与维修，汽车保险、营销等工作。

市场营销专业：

男孩可以选择在技校学习市场营销专业，在毕业后可以从事市场调研、营销策划、广告策划、市场开发等工作。很多人都认为市场营销就是卖东西，这样难免会显得片面一些。选择学习市场营销专业毕业后的薪资待遇也是非常不错的。

建筑类专业：

这类专业培养建筑设计、施工等方面的技术人才，学生主要学习建筑设计、施工管理、工程测量等技能。

电气自动化类专业：

这类专业培养电气技术、自动控制技术等方面的技术人才，学生主要学习电气控制、PLC编程、电路设计等技能。

车辆维修类专业：

这类专业培养汽车、摩托车等车辆维修、保养等方面的技术人才，学生主要学习汽车维修、电路检修、机油更换等技能。

电工技术专业：

电工技术主要研究电工技术方面的基本知识和技能，进行电工产品的安装、调试、维护和检修。电工技术专业的就业面是比较宽的。

焊工技术：

焊工技术在现在也是非常吃香的，不管是在机械行业还是建筑行业都能看到焊工的身影。焊工技术作为一门技术，工作环境也是非常艰苦的，但是学了焊工技术之后，收入也是很可观的，而且就业前景也是很好的。

这些专业都是根据当前市场需求和就业前景来推荐的，建议男生们根据自己的兴趣和职业规划来选择合适的专业。