以下是一些开设仲裁法相关专业的高校和项目：

新加坡国立大学NUS法学院

IADR项目：专门针对国际争议解决的项目，课程由国际仲裁方面的专家授课。

斯德哥尔摩大学

国际商事仲裁法专业：以仲裁的实际应用为背景，提供1年的学习时间，并包括模拟仲裁庭的实践课程。

国内法学专业

法学专业：涵盖法律基础理论、宪法学、民法学、刑法学等核心课程，为从事国际仲裁工作打下基础。

国际法专业：专注于研究国家之间的法律关系和国际法律规范，包括国际公法、国际私法、国际贸易法等。

国际商事仲裁专业：专注于国际商事仲裁的理论与实践，包括仲裁规则、仲裁程序、国际商事仲裁的法律适用等。

其他专业方向

法学调解方向：作为法学本科阶段的一个特色专业方向，涵盖仲裁法、谈判学、调解心理学等内容。

建议

选择仲裁法相关专业时，可以考虑以下因素：

兴趣和特长：选择你感兴趣并且擅长的领域。

未来发展方向：考虑你希望在仲裁领域发展，还是希望在国际法或商事仲裁方面有所建树。

学校和专业排名：参考学校的声誉和专业排名，选择有较强师资力量和实践机会的学校。

这些专业和项目将为你提供仲裁法相关的理论知识和实践技能，帮助你成为专业的仲裁人才。