王大毛，教授，重庆市引进高层次人才，国家“三区”科技人才，重庆市科技特派员。他的教育经历如下：

本科：

2003.9-2007.7 西北农林科技大学，食品科学与工程专业

硕士：

2007.9-2010.6 西北农林科技大学，粮食油脂及植物蛋白质工程专业

博士：

2012.3-2016.8 高丽大学（韩国），食品生物技术专业

因此，王大毛学的专业是 食品科学与工程。