想要开餐馆，可以考虑以下专业：

餐饮管理：

这个专业涵盖了餐饮业的各个方面，包括运营管理、食品安全、员工管理等。学习内容有助于理解饭店的整体运作和管理，为开餐厅打下坚实的基础。

厨艺或烹饪学：

学习烹饪技巧和食材搭配等方面的知识，可以帮助你开设自己的餐厅并提供高质量的菜肴。

酒店管理：

这个专业涵盖了酒店和餐饮行业的管理知识，包括客户服务、房间管理、市场营销等方面。对于想要开餐厅的人来说，这些技能尤其重要。

食品科学与工程专业：

了解食品科学和工程方面的知识也至关重要。这个专业可以让人学习各种食品的成分、质量控制、加工工艺等知识，对于开饭店非常有用。

商业管理：

学习商业管理知识可以帮助你了解餐饮行业中的营销、财务、人力资源等方面的管理技巧，为开餐厅提供全面的运营和管理指导。

市场营销专业：

无论是哪个行业，市场营销都是一个非常重要的方面。开餐饮店更需要懂得如何吸引并留住客户。市场营销专业可以让人学习如何制定促销方案、品牌的塑造、市场营销策略等方面的知识。

营养学：

营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，这对于现代人越来越注重健康的饮食需求来说非常重要。

电子商务类专业：

这类专业主要培养学生的电商平台建设、网络推广、客户服务、订单管理等方面的知识和技能。通过学习可以掌握网络营销的技能，提高在电商行业的竞争力。

综合以上建议，如果你希望全面掌握餐饮业的运营和管理，并且希望开设自己的餐厅，那么 餐饮管理和 酒店管理专业是非常不错的选择。如果你对食品制作和研发有浓厚兴趣，那么 食品科学与工程专业也非常适合。此外， 市场营销专业和 商业管理专业也能为你的餐厅运营提供重要的支持和指导。