根据提供的信息，以下是上海体校健美专业的排名情况：

上海体育学院：

健美专业在国内有较高的知名度，注重学生健美技能培养和身体素质全面提升。专业课程包括健美理论、身体机能训练、健身技巧与训练实践等。

上海交通大学体育系：

在体育学科建设、师资力量、教学质量和科研成果等方面均有优异表现。

华东师范大学体育科学学院：

同样在体育学科建设和教学等方面表现出色。

东华大学体育部：

在体育教育和运动训练等方面有较好的成绩。

上海大学体育学院：

在体育学科建设和教学质量等方面表现优异。

综合考虑，上海体院在健美专业方面的知名度和教学质量较高，位居榜首。其他院校如上海交通大学体育系、华东师范大学体育科学学院等也具备较强的实力。建议根据个人兴趣、专业需求和未来职业规划，选择最适合的学校。