陕西专科热门专业排名如下：

机械制造与自动化

陕西工业职业技术学院（全国高职专科排名第7名）

农业生物技术

杨凌职业技术学院（全国高职专科排名第10名）

电气自动化技术

陕西工业职业技术学院（全国高职专科排名第7名）

水利工程

杨凌职业技术学院（全国高职专科排名第10名）

计算机科学与技术

西安电子科技大学（全国高职专科排名中计算机科学专业全国第一）

护理专业

咸阳职业技术学院、陕西能源职业技术学院、宝鸡职业技术学院

大数据与会计

陕西财经职业技术学院、咸阳职业技术学院、陕西职业技术学院

铁道工程技术

陕西铁路工程职业技术学院（全国高职专科排名第15名）

机电一体化技术

西京学院（在陕西省内具有较高的知名度）

信息管理与信息系统

西安航空职业技术学院

这些排名基于不同评价机构和时间的数据，可能会随时间和评价标准的变化而有所调整。建议选择专业时，结合最新的排名信息和个人兴趣进行综合考虑。