淮北矿业学院的专业排名如下：

矿业工程

安全工程

矿物加工工程

资源勘查工程

矿物学

地质工程

石油工程

矿业经济管理

环境工程

土木工程

机械设计制造及其自动化

电气工程及其自动化

计算机科学与技术

软件工程

信息管理与信息系统

这些专业涵盖了矿业开发、资源勘探、工程建设、环境保护、信息技术等多个领域，为学生提供了广阔的就业和发展机会。