对于识字量不多的人来说，以下是一些建议的专业和技能，这些专业通常不需要太多的文字知识，更注重实际操作和技能：

厨师烹饪：

不需要太多文字知识，对美食有热情即可。

农业种植业：

需要的是实际操作，不太依赖文字。

养殖类：

同样侧重于动手操作和实践经验。

汽修：

学习基本的汽车维护和修理技术，不要求高深的文字理解。

美容美发：

侧重于手工技艺和服务技能。

建筑行业：

如土建工作，虽然需要一定的空间感和理解力，但吃苦耐劳是关键。

电工：

学习基本的电路知识和安全操作，不要求高深的文字理解。

数控、模具：

需要一定的数学和空间理解能力，但可以通过实践学习。

计算机、IT专业：

可以通过图形用户界面和实际操作学习，不要求文字阅读能力。

农业类：

如园艺、林业等，侧重于实地操作和实践。

此外，还可以考虑以下专业：

木工：

虽然需要一定的读图能力，但动手操作技能非常重要。

焊工：

学习焊接技术，不涉及太多文字知识。

装修工：

需要一定的空间感和手工技能。

瓦工：

同样侧重于动手操作和实践经验。

十字绣：

这些手工艺品制作不需要太多文字知识。

修理自行车：

学习基本的维修技能，不要求高深的文字理解。

工地上的手艺：

如土建工作，吃苦耐劳是关键。

建议选择一些侧重于实际操作和实践技能的专业，同时也要考虑个人的兴趣和长期发展潜力。虽然某些专业可能不要求太多的文字知识，但在现代社会，具备一定的阅读和理解能力仍然是必要的，以便能够更好地适应工作环境和与人交流。