认知口译专业的学习内容主要包括以下几个方面：

语言技能与语言知识课程

学习目标包括有效的记忆语篇意义、掌握连续传译（交传）的笔记技巧、良好的语言组织能力和双语表达能力、流畅且准确地用目的语表达源语意思、了解不同口译场合的基本处理技巧以及具备良好的心理素质和灵活的应变能力。

百科全书知识课程

学习内容涵盖广泛的知识领域，如商务、法律、医学等，以应对不同领域的口译需求。

口译技能课程

包括以主题为主线的口译课程和以专题为主线的口译课程，强调语篇分析能力和交际能力的培养，通过实践练习来提高口译技能。

专业知识课程

根据不同领域有所不同，例如商务知识、法律知识、医学知识等，使学生具备特定领域的专业知识和口译能力。

模拟口译和实际口译

通过模拟真实场景的口译练习，提高学生的实际应用能力和应变能力。

其他相关课程

包括视听译、随同口译、政务口译、商务口译、同声传译入门等，以及跟翻译能力紧密相关的其他专业选修课。

综上所述，认知口译专业的学习内容全面且多样，旨在培养学生具备扎实的语言基础、广泛的专业知识、出色的口译技能和良好的综合素质，以适应不同领域的口译需求。