香料香化专业的课程主要分为专业基础课程和专业核心课程两大类。

专业基础课程包括：

1. 无机及分析化学

2. 有机化学

3. 物理化学

4. 高分子化学及物理

5. 化工原理

专业核心课程包括：

1. 天然香料的分离与分析

2. 香料的合成与深加工

3. 香料香精综合实验

4. 食用香料香精制备与创新

5. 日用香料香精制备与创新

6. 卷烟调香学实践

7. 香料香精产品及感官品评

8. 毕业实习

9. 毕业设计

此外，还有一些选修课程，如香料植物栽培学综合实践、香料分离与分析、合成香料工艺学、香料文化、美学原理、香水与时尚等。

综上所述，香料香化专业的课程涵盖了从基础化学到专业实验，再到实际应用的全方位知识，旨在培养具备扎实理论基础和实际操作能力的高级人才。