医院化验人员通常学习的专业是 医学检验技术专业。这个专业主要学习基础医学、临床医学、检验医学的基本知识、基本理论和基本技能，并掌握现代仪器设备和先进检验技术。毕业生可以在医院、卫生院、疾控中心等单位从事临床检验、血液检验、肿瘤病理检验等工作。

此外，还有一些相关专业也可以为医院化验人员提供必要的医学背景和知识，例如：

医学相关专业：

如临床医学、影像学、护理学等，这些专业虽然不直接称为医学检验学，但也为医院化验师提供了必要的医学背景和知识。

药学相关专业：

如药物化学、中药制药、药物分析、动物药学专业等，这些专业涉及药品的研发、分析和应用，与化验师的工作有一定的关联。

动物医学专业：

这个专业主要学习动物的基础医学、预防医学和临床医学知识，适合对动物医学感兴趣的化验师。

综上所述，医学检验技术专业是最直接与医院化验人员相关的专业，但其他医学相关或药学相关专业的学习也可以为化验人员提供有价值的知识和技能。