鱼虾育种专业的课程设置涵盖了生物学基础、水产专业核心课程、相关选修课程以及实践环节。具体课程包括：

生物学基础课程

动物生物学等，为学生提供生物学的基本理论和知识。

水产专业核心课程

鱼类增养殖学：研究鱼类养殖的技术和方法。

甲壳动物增养殖学：专注于甲壳类动物的养殖。

水产动物育种学：研究水产动物选育和培养优良品种的理论与方法。

水产动物营养与饲料：学习水产动物的营养需求和饲料配制。

水产动物疾病防治：了解和掌握水产动物常见疾病的预防和治疗方法。

海藻与海藻栽培学：涉及海藻的栽培技术。

水环境化学：研究水域环境的化学特性及其对水产动物的影响。

相关选修课程

可能包括渔业经济与管理、鱼类学、动物遗传育种学、水产动物病害学、水产动物环境生理学、生物饵料培养、观赏水族养殖学、水产特种经济动物增养殖学等。

实践环节

参与社会实践活动，了解社会需求和行业动态。

这些课程共同构成了鱼虾育种专业的知识体系，旨在培养学生掌握鱼虾育种的基本原理和方法，并具备在实际工作中应用这些知识的能力。通过系统的学习和实践，学生能够成为鱼虾育种领域的专业人才。