职高学前教育专业的科目包括以下几个方面：

儿童心理学：

研究幼儿心理发展的特点和规律，帮助学生了解幼儿的心理需求，以便更好地教育和引导他们。

教育学基础理论：

涵盖教育的基本概念、原则、方法等内容，帮助学生建立系统的教育理念，理解教育的目的和意义，掌握基本的教育教学策略。

幼儿卫生保健：

教授学生如何维护和促进幼儿的身体健康，包括营养、疾病预防、急救处理等方面的知识。

幼儿游戏与活动指导：

教会学生如何设计和组织适合幼儿的游戏和活动，以及如何在游戏中引导幼儿学习和发展。

幼儿语言教育：

关注幼儿语言能力的发展，包括口语表达、听力理解、阅读和写作等方面。

幼儿数学教育：

培养幼儿的数学思维和初步的数学能力。

幼儿科学教育：

培养幼儿的科学探究能力和科学素养。

幼儿社会教育：

培养幼儿的社会认知、情感和社会交往能力。

幼儿艺术教育：

培养幼儿的艺术兴趣和审美能力，包括音乐、舞蹈、美术等。

幼儿园环境创设：

学习如何设计和创设有利于幼儿成长的环境。

幼儿行为观察与评价：

学习如何观察、记录和评价幼儿的行为，以便更好地了解和支持他们的成长。

幼儿教育活动设计与实施：

培养设计、组织和实施幼儿园教育活动的能力。

幼儿家庭教育指导：

学习如何指导家长进行家庭教育，促进家园共育。

此外，有些课程如 学前教育概论、 幼儿发展心理学、 幼儿保育与健康、 幼儿园教育活动设计与实施、 幼儿学习与评价、 幼儿教育管理、 儿童文学与美育、 幼儿园安全与卫生等也是该专业的重要组成部分。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，通过实践活动来巩固和应用所学知识，以更好地适应未来幼儿园的工作需求。