食品专业专科的学习内容主要包括以下几个方面：

食品科学：

涵盖食品化学、食品微生物学、食品工程原理等基础课程，帮助学生理解食品的成分、性质以及在加工过程中发生的化学和生物变化。

食品加工技术：

教授各种食品加工方法，如热处理、冷冻、干燥、发酵等，以及相应的设备操作和维护知识。

食品安全与质量控制：

学习食品安全法规、食品微生物安全、食品中有害物质的检测与控制等内容，以及食品生产过程中的质量管理体系，如HACCP（危害分析与关键控制点）系统的建立和实施。

食品营养与健康：

研究食品中营养素对人体健康的影响，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的功能和食物来源，以及不同人群的营养需求和膳食指南。

食品法规：

了解食品行业的相关法规，确保食品生产和经营符合法律要求。

食品包装与贮运：

学习食品包装材料和贮运方法，确保食品在运输和储存过程中的安全和质量。

食品机械与设备：

掌握食品加工设备的操作和维护知识，了解食品生产中的机械与设备。

此外，具体课程可能因学校和专业方向的不同而有所调整。例如，食品质量与安全专业可能还会包括《食品质量管理》、《食品微生物学》、《食品营养与卫生学》、《食品安全学》、《食品标准与法规》、《食品添加剂应用技术》、《食品分析》、《食品加工技术》、《食品工业企业管理》、《食品化学与毒理》等课程。

建议学生在选择食品专业时，详细了解各个学校的课程设置和培养方向，以便选择最适合自己的专业。