在《魔兽世界》中，骑士可以选择以下专业：

工程学：

工程学可以制造各种有用的物品，如炸弹、火箭靴、护目镜等，这些物品可以帮助骑士在战斗中更好地发挥作用。

采矿：

采矿可以提供材料，并且可以与工程学结合，更快地刷怪和收集资源。

防骑：

如果选择防骑进行搬砖，工程学可以帮助快速刷怪，而采矿则可以提供材料。

锻造：

锻造可以制造各种武器和装甲，这些物品可以提高骑士的战斗力，适合防御型圣骑士。

珠宝加工：

珠宝加工可以制造各种宝石和珠宝，提高骑士的属性，适合惩戒骑选择。

炼金术：

炼金术可以制造药剂和药水，提高战斗力和治疗能力，适合所有类型的骑士。

裁缝：

裁缝可以制造布甲和披风，提高属性，适合所有类型的骑士。

附魔：

附魔可以为骑士的装备增加属性加成，提升战斗能力。

制皮和剥皮：

制皮可以为你制作护甲和其他皮制品，剥皮可以为你提供制作所需的材料。

原始之血和草药学：

原始之血可以为你提供草药学制作所需的材料，草药学可以让你采集草药，制作药水和草药。

烹饪和钓鱼：

烹饪可以让你烹饪食物并提供战斗和生存所需的恢复效果，钓鱼可以让你捕捉鱼类，为你提供食物和材料。

总的来说，骑士在《魔兽世界》中可以根据自己的战斗风格和需求选择不同的专业组合。例如，工程学和采矿的组合适合防骑搬砖，而锻造和珠宝加工的组合适合注重防御和属性的圣骑士。