酒店餐饮博士专业的学习内容主要集中在食品科学、工程和技术领域，以及餐饮管理和酒店管理的理论知识与实践技能。具体课程可能包括：

食品科学：

研究食品的化学成分及其变化，探讨食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。

食品工程：

涉及食品加工、包装和储存的技术与过程。

食品安全和质量控制：

确保食品在生产、加工、运输和储存过程中的安全性和质量。

营养学：

研究食物中的营养成分及其对人体健康的影响。

食品法规：

了解与食品生产和消费相关的法律法规。

酒店管理：

包括酒店管理、饮食文化、酒店信息系统、酒店法律等课程。

餐饮管理：

研究餐饮业的运营、管理、市场营销等方面。

学术研究方法：

博士生通常需要参与独立研究项目，通过这些项目来提升研究能力和解决实际问题的技巧。

此外，对于有志于在餐饮酒店业深入研究和发展的学生，还有一些专业如“和学在职硕博士专业”和“全球首例餐饮酒店‘和’管理学”等，这些专业依托特定理论，旨在培养具有创新精神的餐饮酒店业领袖。

建议学生在选择酒店餐饮博士专业时，考虑自己的兴趣、职业目标以及希望从事的研究领域，以便做出最适合自己的选择。