在技校选择专业时，可以考虑以下一些吃香且就业前景较好的专业：

机械与自动化技术：

包括机械设计、装配技术、数控技术等，适合制造业和工程领域的就业。

电子与信息技术：

如电子技术、信息技术、网络技术等，随着科技发展，这类专业需求持续增长。

汽车技术与维修：

随着汽车行业的繁荣，汽车维修技术、新能源汽车相关专业也颇受欢迎。

护理：

对于医疗行业需求大，尤其在老龄化社会中，护理专业毕业生就业前景好。

烹饪与餐饮管理：

餐饮业发展快，对专业厨师和管理人才的需求很高。

数控技术应用专业：

男生学习数控技术，能够掌握数控机床的操作、编程、调试与维护等技能，毕业生可在机械制造、汽车零部件加工等行业从事相关工作。

汽车运用与维修专业：

男生在技校学习汽车维修专业，将系统学习汽车构造、汽车故障诊断与维修、汽车电子技术等知识，毕业后可在汽车4S店、汽车维修厂等单位从事相关工作。

电气自动化技术专业：

涵盖了电气控制、自动化系统设计与调试等领域，毕业生可在电力、电气设备制造、自动化生产线等行业从事相关工作。

建筑工程技术专业：

男生在技校学习建筑工程技术，将学习建筑施工、工程测量、工程造价等知识，毕业后可在建筑施工企业、房地产开发公司等单位从事相关工作。

计算机应用专业：

学习计算机系统维护、软件开发、网络管理等技能，在互联网大环境下，计算机应用专业就业前景非常可观。

电子商务：

属于工商管理类别，就业前景好，学生毕业后可从事网络运作、网站设计、建设、维护、网络营销、企业商品和服务的营销策划等工作。

会计：

培养具备一定会计基本理论和业务操作能力，能够理解财经法规，正确处理会计业务，能够编制会计报表并提出理财规划的应用型会计专门人才。

城市轨道交通运输与管理专业：

随着我国城市化进程的加快，城市轨道交通建设迎来爆发式增长，对相关专业人才的需求激增。

建筑施工专业：

该专业的男生就业的可选择性较强，可以考取一些职业证书，之后从事土建施工现场的技术管理、质检员、测量员等工作。

人工智能专业 、 物联网工程专业、 大数据技术专业：

这些新兴专业在当前及未来一段时间内需求较大，掌握相关技能后就业前景广阔。

根据以上信息，建议选择与自己兴趣和职业规划相符的专业，同时考虑当前市场需求的热点和专业的就业前景。例如，对于喜欢机械和制造的学生，机械与自动化技术或数控技术应用专业是不错的选择；对于对电子技术感兴趣的学生，电子与信息技术或电气自动化技术专业可能更适合。