大学配送蔬菜的利润情况受多种因素影响，包括食材成本、人工成本、租金、配送距离、食堂规模、消费群体、定价策略等。以下是一些概括性的信息：

利润率范围

学校食堂的利润率：一般在20%到30%之间。

蔬菜配送的净利润率：一般在10%-20%之间。

影响因素

食材成本：通常占食堂总成本的大约60-70%。

配送成本：包括运输、人工、包装等。

定价策略：食堂对食材的定价策略会影响利润。

采购成本：通过直接到农户手中收购蔬菜，减少流通环节，降低成本。

物流成本：优化配送流程，实现薄利多销。

损耗率：配送过程中的损耗也会影响利润。

配送量：配送量越大，利润越可观。

具体计算

示例计算：假设蔬菜采购成本为3元/公斤，销售价格为4元/公斤，则每公斤蔬菜的利润为1元。如果每天配送50公斤蔬菜，则每天销售额为200元，每月销售额为6000元，若利润率定为15%，则每月利润为900元。

其他信息

固定配送利润：有些配送商通过固定配送获得每天100元左右的利润。

年利润：如果按照每人每月消费300元计算，1800人一年的消费额为540万元，按20%的利润算，一年可赚108万元。

综合以上信息，大学配送蔬菜的净利润率一般在10%-20%之间，具体利润情况还需根据实际情况进行详细计算。