根据最新的信息，香港电子工程专业的排名如下：

香港科技大学：

排名第一，提供网络、通信、光子学、显示技术、信号处理和模式识别、自动化和控制、芯片设计以及计算机架构的最新技术。

香港中文大学：

排名第二。

香港大学：

排名第三。

香港城市大学：

排名第四，其电子工程专业在国际上也排名靠前，与国内的清华大学相当。

香港理工大学：

排名第五。

这些排名反映了香港在电子工程领域的领先地位，尤其是香港科技大学，其在多个排名中均位居榜首，显示出其在电子工程领域的卓越实力。建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的排名、专业特色、地理位置等因素，以做出最适合自己的选择。