西农水果专业的课程主要包括以下几个方面：

果树相关课程

果树栽培学总论

果树栽培学各论

果树育种学各论

园艺植物育种学

植物组织培养

园艺植物分子生物学

试验设计与分析

园艺学概论

果蔬专业基础课程

植物学

植物生理学

土壤学

肥料学

园艺植物栽培学

园艺植物育种学

园艺产品贮藏与加工

农业生态学

农业生态学

农业经济管理

农业经济管理

农业推广学

农业推广学

专业选修课程

遗传学

农业生物技术

作物育种学

作物栽培学

农作学

创意农业设计

实践技能课程

实验技能与实践

计算机操作能力培训

生物技术、基因工程等相关领域的知识

特定领域的专业课程（针对特定水果如葡萄）：

葡萄酒化学

生物化学

葡萄酒微生物学

普通生物学

普通微生物学

分析化学

有机化学

这些课程旨在培养学生掌握水果作物的生长发育规律、栽培管理技术、品种改良方法、产后处理和市场营销等方面的知识和技能，使其具备从事果树科学基础研究、应用基础研究、应用研究和科技成果转化应用的能力。