云南技师学院的专业排名如下：

建筑测量技术

建筑工程技术

工程造价

城市轨道交通机电技术

城市轨道交通运营管理

城市轨道交通车辆技术

软件技术

大数据技术与应用

移动应用开发

旅游管理

幼儿健康与发展

这些专业涵盖了理工类、土建、水利、制造、电子信息、材料能源、交通运输、财经等多个领域，并根据经济与社会发展对人才的需求进行及时调整。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。