山西的中式烹调专业具有以下特点和优势：

国家级实训基地：

山西的中式烹调专业是国家级实训基地，这意味着该专业拥有先进的教学设施和设备，能够为学生提供高质量的学习和实践环境。

省级示范校建设重点专业：

该专业是第一批山西省示范校建设重点专业，也是山西省高水平实训基地和高水平的重点专业，这表明该专业在山西省内具有较高的教育水平和专业地位。

丰富的教学成果：

在近几年山西省中职院校烹饪专业技能大赛中，中式烹调专业的学生取得了多个一等奖、二等奖和三等奖，教师组也获得了多个奖项，这反映了该专业在教学和实践方面的卓越表现。

专业方向多样：

中式烹调专业开设有中式热菜制作和中西式面点两个专业方向，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择不同的专业方向。

实践与理论相结合：

该专业注重实践教学，通过历史悠久的食品产地游学等实践环节，学生可以学到更多实践操作的技巧与经验，这有助于他们将来从事酒店、餐饮业等工作。

市场需求广阔：

随着中国在国际上的影响力不断提升，中式烹饪越来越受到外国人的喜爱，国内的中餐市场也在快速增长，这为中式烹调专业的毕业生提供了广阔的就业前景。

文化与历史知识：

学生在学习中式烹调专业的过程中，还会涉及到丰富的文化与历史知识，这有助于他们更深入地了解中国饮食文化，提升自己的综合素质。

综上所述，山西的中式烹调专业在教学设施、师资力量、教学成果、专业方向、实践教学、市场需求以及文化历史知识等方面都表现出色，是一个具有较高教育水平和广阔就业前景的专业选择。

建议：如果你对中式烹调专业感兴趣，山西的中式烹调专业是一个值得考虑的选择。建议进一步了解该专业的具体课程设置和就业情况，以便做出更明智的决策。