根据最新的排名信息，以下是香港在口腔医学专业方面的排名情况：

香港大学

口腔医学学科全球排名第九，香港排名第一。

牙科专业全球排名第三，亚洲排名第一。

香港中文大学

牙科专业全球排名第三。

香港科技大学

数据科学与人工智能学科全球排名第十，但没有具体提到口腔医学专业的排名。

香港理工大学

没有具体提到口腔医学专业的排名。

四川大学

全球排名第四，口腔医学学科未具体提及，但在中国高校中表现突出。

台湾大学、北京大学、上海交通大学、武汉大学

全球排名在51-75区间。

建议

如果你希望在香港学习牙医专业，香港大学是首选，因为它在全球和亚洲的排名都非常高，并且拥有优秀的教学资源和临床实践机会。此外，香港中文大学在牙科专业方面也有很高的排名，也是一个值得考虑的选择。