大专食品专业的课程设置通常包括以下几个方面：

专业基础课程

化学基础知识（无机及分析化学、有机化学等）

食品科学基础（食品化学、食品微生物学、食品工程原理等）

食品工程技术（食品加工技术、食品保藏技术等）

专业核心课程

食品工艺学（食品加工、保藏、质量控制等）

食品营养学（营养素的功能、来源和推荐摄入量等）

食品安全与卫生（食品在生产、加工、运输和销售过程中的污染问题及预防措施等）

食品分析与检验（食品成分分析、质量检测等）

专业方向课程 （根据专业方向可能有所不同）：

食品智能加工技术专业：焙烤食品技术、畜产品加工技术等

食品营养与健康专业：功能性食品与开发、营养与配餐设计等

食品科学与工程方向：葡萄与葡萄酒方向、动物营养与饲料工程等

实践教学环节

实验课、实习课、毕业论文等

其他相关课程

食品机械与设备（食品加工中使用的机械和设备的原理和应用）

食品包装（食品包装的原理和技术）

食品法规与标准（食品生产和销售的法规、标准）

食品营销（食品产品的市场推广和销售策略）

这些课程设置旨在培养具备食品科学、营养学、食品加工、食品安全以及食品质量控制等方面知识和技能的专业人才。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业方向进行深入学习。