不识字的人可以考虑以下专业或技能：

农业种植业 ：需要的是实际操作能力，不太依赖文字知识。

养殖类：

如养鸡、养鸭、养猪等，这些行业同样重视实践经验。

技术类专业

汽修

厨师

糕点师

电焊

机械

挖机

数控

模具

建筑行业：

如民营建筑工作，这类工作通常需要较强的体力和吃苦耐劳的精神。

美容美发：

学习相关技术，可以在美容院或自己开店。

护理：

学习护理知识，可以在医疗机构工作。

幼师：

如果喜欢与孩子相处，可以考虑幼师专业。

计算机、IT行业：

学习编程、网络等计算机相关知识，适合数字时代。

电器维修：

需要掌握一定的电子技术和机械知识，具备一定的动手能力和解决问题的能力。

理发技术：

无需太多文化知识，且就业前景不错。

木工、瓦工、焊工、装修工：

这些技术性行业虽然需要一定的文化基础，但通过刻苦学习，认字不多的人也可以掌握。

雕塑、绘画：

这些艺术类专业对文化成绩的要求也相对较低，侧重于创造力和手工技能。

美术专业：

如果有一定的绘画天赋，可以选择美术专业。

民营建筑行业：

虽然需要一定的操作能力，但相对来说对文化水平的要求较低。

这些专业或技能大多侧重于实际操作和技能培养，对文字知识的要求相对较低，适合不识字或文化成绩较差的人群。建议根据个人兴趣和实际情况选择适合的专业或技能进行学习。