选择夜校专业时，可以考虑以下一些热门且就业前景较好的专业：

会计：

实用性强，就业面广，适用于各类企业、金融机构、政府部门等。

计算机科学与技术：

信息技术发展快，就业空间广阔，包括软件开发、网络工程、信息安全等领域。

工商管理：

培养现代企业管理人才，学习市场营销、人力资源管理、战略管理等。

法律：

对法律有兴趣或希望从事法律相关工作，课程包括民法、刑法、商法等内容。

外语：

随着全球化的加深，掌握流利的英语对于从事国际业务或提高夜场服务质量非常重要。

酒店管理：

涉及管理、财务和人员管理等方面的知识，适合想要从事酒吧管理的人员。

商务策划：

帮助学习如何策划和推广酒吧，适合想要在酒吧经营中注重市场推广和营销的人员。

活动策划：

学习如何策划各种活动，适合夜场活动的组织和实施。

音视频技术：

掌握音视频技术，提升夜场的服务质量和运营效率。

人力资源管理：

掌握人力资源管理技能，有助于招聘、培训和管理夜场员工。

根据夜场行业的特点，以下专业尤为适合：

调酒师：需要精通各类酒品知识、掌握创新调酒技艺。

DJ：需具备深厚的音乐素养，熟练驾驭多种音乐风格。

服务人员：具备良好的形象气质与沟通能力，以及敏锐的服务意识和问题解决能力。

建议根据个人兴趣和职业规划来选择合适的专业，同时考虑夜场行业的具体需求和发展趋势。