江西学习小吃制作，可以考虑以下专业：

中餐专业：

学习中餐专业可以让你掌握各种传统美食的制作技巧，并且就业前景广阔，无论是在酒店、餐厅还是其他餐饮场所都有很好的发展空间。

西餐专业：

学习西餐专业可以让你掌握各种西式餐点的制作技能，满足不同类型消费者的需求，同样具有较好的就业前景，特别是在高端餐厅和酒店。

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品生产、食品质量控制、食品安全、食品加工等方面的知识和技能，为制作出安全、美味的小吃提供理论支持。

食品质量与安全专业：

这个专业致力于研究和维护食品的质量和安全，包括食品检验、食品微生物学、食品毒理学等领域，掌握确保食品安全的技能，对于从事小吃制作和经营的企业来说非常重要。

餐饮管理专业：

这个专业可以教你如何运营和管理餐厅，包括供应链管理、人力资源和财务管理等方面的知识，对于想要创业小吃的人来说，餐饮管理专业将提供坚实的基础。

烹饪与营养教育专业：

这是黄山学院的特色专业，全国排名第五，设备齐全，师资力量优秀，注重实践教学，培养掌握现代烹饪理论和营养学知识的高级实用性人才。

烹饪工艺与营养专业：

这个专业以现代烹饪理论和营养学知识为基础，研究科学的烹饪工艺、营养配餐以及科学的餐饮企业管理，毕业生可以从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作。

市场营销专业：

学习市场营销可以帮助你了解市场需求和消费者行为，制定有效的营销策略，提升小吃的市场竞争力。

创业管理专业：

这个专业可以教你如何进行创业规划、市场分析、企业运营等方面的知识，对于想要创业的人来说非常有帮助。

企业管理专业：

这个专业可以学习到科学管理内容、财务知识和营销知识，对做生意有好处。

物流类专业：

学习物流类专业可以帮助你了解食物贸易、食材运输、保鲜方法等方面的知识，对于小吃创业中的供应链管理和成本控制非常有帮助。

化学专业、化工专业：

这些专业可以学习到食物保鲜、食品添加剂、调味剂等方面的知识，对于小吃制作和品质控制非常重要。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择以上一个或多个专业进行学习，以确保掌握制作小吃的技能和知识，为未来的创业和就业打下坚实的基础。