大二美食专业的学生通常会学习以下课程：

食品科学：

了解食品的物理、化学和生物性质及其在加工、贮藏和运输过程中的变化规律。

营养学：

学习食物对人体健康的影响，以及如何根据营养原则设计食谱。

食品安全与卫生：

学习食品污染的原因、预防措施以及食品加工和储存过程中的卫生管理。

烹饪原料学：

研究烹饪原料的种类、特性、产地、采购、储存和应用。

烹饪工艺学：

学习不同的烹饪技法，如刀工、火候掌握、调味品的使用等。

饮食文化：

了解不同国家和地区的饮食习惯，学习如何将文化元素融入菜品创作。

餐饮企业管理：

研究餐饮服务行业的经营管理理论和实务。

菜单设计与成本控制：

学习如何设计菜单并控制成本。

中西式烹饪工艺：

包括中式和西式烹饪技术，如中西式面点、中西式烹饪方法等。

餐饮实务：

包括餐饮服务的管理、营销、服务等方面的知识。

这些课程内容旨在帮助学生掌握烹饪美食专业的基本理论、基本知识和基本技能，培养其在烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。