辽东学院是一所多学科协调发展的省属本科院校，其专业设置涵盖了经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等十大学科门类。具体专业包括会计学、旅游管理、服装设计与工程、轻化工程、信息管理与信息系统、汉语言文学、工程管理、英语、园艺、小学教育、化学工程与工艺、金融学、资源环境与城市规划管理、统计学、市场营销、人力资源管理、动物医学、劳动与社会保障、对外汉语、计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化等。

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