在《魔兽世界》中，70级圣骑士可以选择以下专业：

工程学

PVP必备：可以制造如火箭靴等战术物品。

PVE提升不大：非PVP玩家不推荐。

珠宝加工（珠宝）

DPS收益最高：可以制造提高属性的宝石和饰品，适合追求高输出的惩戒骑。

锻造

制造武器和装甲：提高战斗力，与珠宝相比略弱，但收益也不错。

采矿

赚钱职业：对提高耐力（生存能力）有帮助，适合希望自给自足和节省资金的玩家。

炼金术

制造药剂和药水：帮助骑士在战斗中更好地发挥作用。

裁缝

制造布甲和披风：提升属性，适合喜欢制作装备并提升防御力的玩家。

采药

前期最赚钱的专业技能：圣骑士对药品的需求比较高，需要足够的资金来购买药品。

选择哪个专业取决于玩家的个人兴趣和目标。如果追求高输出，珠宝加工可能是更好的选择；如果参与PVP，工程学可能更适合；如果希望提升生存能力，采矿和锻造都是不错的选择。