35岁学什么专业不晚，取决于个人的兴趣、职业规划和市场需求。以下是一些建议的专业：

会计：

会计是一个传统且专业的领域，市场需求量大，就业前景良好。通过学习会计，你可以深入掌握财务管理、税务筹划等技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

软件工程：

随着信息技术的快速发展，软件工程专业的需求持续增长。学习软件工程可以让你掌握编程、软件开发、项目管理等技能，成为企业急需的技术人才。

短视频运营：

在社交媒体时代，短视频运营成为一个热门领域。学习短视频运营可以帮助你掌握内容创作、视频制作、数据分析等技能，为未来的职业发展打开新的大门。

游戏设计：

如果你对游戏充满热情，可以深入学习游戏角色设计、游戏编程或动画设计等技能。这些技能在影视、广告、教育等多个领域都有广泛的应用。

自媒体技术：

随着移动互联网的普及，自媒体技术的发展迅速。学习自媒体技术可以帮助你掌握内容创作、平台运营、流量变现等技能，为未来的创业或职业发展提供新的机会。

计算机维修：

在数字化时代，计算机维修成为一个重要的技能。学习计算机维修可以帮助你掌握硬件维护、软件安装与调试等技能，为企业和家庭提供技术支持。

家具制作：

每户人家里面都需要家具，因此学手艺的时候，考虑从这个方面出发是比较好的，一般需要掌握木工、电工、家具设计等方面的技巧。

电焊工：

这门手艺更适合男性来学，需要一定的体能来支撑，工作状态是比较忙、比较累的。不过，手艺很好的电焊工，薪资水平会很不错。

美容美发：

如果说电焊工适合男性，那么这一类的手艺就比较适合女性了。而爱美可以说的人的天性，做美容美发类的生意，往往会有大量客源支撑。

厨师：

正所谓民以食为天，因此在35岁想学手艺的时候，可以考虑学一些厨艺。很多饭店需要的厨师，薪资水平也是不错的，并且学好了也可以给家人制作美味。

数控技术：

近年来，随着计算机技术的发展，数字控制技术已经广泛应用于工业控制的各个领域。尤其是机械制造业中，普通机械正逐渐被高效率、高精度、高自动化的数控机械所代替。

烹饪技术：

一名烹饪专业优秀毕业生，特别是高档餐厅主厨月薪将近上万。社会对这一专业人才的需求量居高不下。

互联网大数据、自媒体和人工智能技术：

随着移动互联网5G时代的到来，加上近年三网互联以及5G流量的出现，短视频发展迅速。流量变现时代的到来，自媒体的快速发展以及爆发，现在每个人都是自媒体，人工智能的未来发展是大势所趋。

现代物流业：

现代物流业是职场上的新宠，物流行业的增长导致专业物流人才的需求也变大。需求的岗位有物流项目经理和库管员等职位。

平面设计技术：

学习平面设计是很有前途的。平面设计可以说是所有视觉传达设计的基础，不管以后是打算做视频方向、还是广告方向，或者是更远的摄影、环艺，都是离不开平面设计的底子。

视频剪辑技术：

目前视频剪辑应该是很多人都想学会的技能了，不管是生活还是工作都用的到。如果从就业发展来看，视频制作的要求只会越来越多，虽然没赶上最初的红利，但现在学习也不晚。

医学类专业：

医学类专业以其崇高的职业使命、较高的薪酬待遇以及社会地位，因其独特的特点和优势，吸引了无数学子。刚入职的医生工作压力大，薪资待遇也一般。然而，这份付出并非徒然，随着时间的推移，自身经验的增加和医术的进步，他们的待遇也会越来越好。

选择专业时，建议你综合考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时关注市场需求的动态变化，以确保所选专业能够为你带来稳定的职业发展。