在动车上可以学习的专业主要包括以下几种：

铁道车辆：

培养铁路运输生产第一线的技术应用型人才，主干课程包括电工电子技术、零件结构与设计、高速铁路概论、动车关键零部件数控加工编程、动车组工程、动车组制造工艺、动车组装备、动车机械设备维修等。

动车制造与装备技术：

同样培养铁路运输生产第一线的技术应用型人才，侧重于动车组的制造与装备技术。

铁道机车车辆制造与维护：

培养学生掌握机车车辆制造与维修方面的知识和技能，毕业后可以在机务段、动力所等单位从事相关工作。

铁道通信信号：

培养学生掌握铁路信号与通信系统设计、安装及调试方面的知识和技能，毕业后可以在电务段等单位从事相关工作。

高铁乘务：

培养学生掌握高铁乘务方面的知识和技能，毕业后可以在高铁相关部门从事乘务工作。

铁道交通运营管理：

培养学生掌握铁道交通运营管理方面的知识和技能，毕业后可以在铁路局、站段等单位从事运营管理工作。

铁道运输与经济：

培养学生掌握铁道运输经济方面的知识和技能，毕业后可以在铁路经济管理部门从事相关工作。

城市轨道交通运营管理：

培养学生掌握城市轨道交通运营管理方面的知识和技能，毕业后可以在城市轨道交通运营管理部门从事相关工作。

高速铁路动车组制造与维护：

主要学习电工基础、机械制图、电子技术、机械基础、公差配合与技术测量、液压与气压传动、电力电子技术、电气控制与PLC技术、动车组机械装置装调、动车组高压设备装调等课程。

通信信号：

培养具有高度责任心和专业技能的人才，他们需要细心和耐心来确保列车的安全。

动车车辆：

主要涉及对动车的检查与维修。

线路工程：

培养铁路线路工程勘测、施工建设、监理、质检以及维护与管理的专业技术人才。

铁道工程：

培养学生掌握铁路建设、维护、管理等方面的知识和技能，毕业后可以在铁路局、设计院等单位从事相关工作。

机车车辆工程：

培养学生掌握机车车辆制造与维修方面的知识和技能，毕业后可以在机务段、动力所等单位从事相关工作。

轨道交通运营与管理：

主要培养轨道交通系统的运营与管理人才，包括列车调度、客运服务、票务管理等方面的知识和技能。

这些专业涵盖了动车组的设计、制造、维修、运营管理等多个方面，为学生在铁路行业中的职业发展提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。