牙医规培应该选择的专业是 口腔医学专业。这个专业主要研究口腔及颌面部疾病的诊断、治疗、预防等方面的基本知识和技能，包括口腔常见病、多发病的诊疗、修复和预防保健。口腔医学专业的课程通常包括《临床药理学》、《耳鼻喉科学》、《口腔解剖生理学》、《口腔内科学》、《口腔修复学》、《病原学》、《口腔正畸学》、《牙体牙髓病学》、《预防口腔医学》和《口腔分子生物学》。学习口腔医学专业可以帮助牙科医生掌握必要的理论知识和临床技能，以应对各种口腔健康问题，并在医疗行业内找到合适的工作岗位，如医院、诊所、美容院等。