烹饪餐饮管理专业的学习内容涵盖了多个方面，旨在培养学生具备餐饮服务、厨房管理、市场营销、成本控制等综合能力。以下是对该专业学习内容的详细归纳：

基础课程

语文：培养语言表达和理解能力，有助于在餐饮行业进行有效的沟通和交流。

政治：提升学生的政治素养和思想道德水平，为未来的职业生涯打下坚实的思想基础。

英语：学习国际语言，有助于了解国际餐饮动态和进行跨文化交流。

数学：培养逻辑思维和数据分析能力，对于餐饮管理中的成本控制、财务分析等方面具有重要意义。

计算机基础：掌握基本的计算机操作技能，为使用餐饮管理软件和信息技术工具打下基础。

专业课程

餐饮管理与实务：学习餐饮企业的运营管理、服务流程、成本控制等方面的知识。

餐饮业法规：了解餐饮行业的法律法规，确保餐饮经营活动的合法性和规范性。

消费者行为学：研究消费者的需求和偏好，为餐饮企业的市场定位和产品创新提供依据。

餐饮市场营销：学习餐饮市场营销策略和方法，提升餐饮企业的市场竞争力和品牌影响力。

现代厨房管理：掌握厨房的组织结构、设备使用、菜品制作等方面的知识，提升厨房运营效率。

食品卫生与安全：学习食品卫生与安全知识，确保餐饮产品的质量和安全。

烹饪工艺与实训：学习烹饪技艺和菜品制作流程，提升学生的烹饪技能和创新能力。

宴会设计与管理：学习宴会策划、布置和服务流程，提升学生在宴会服务方面的专业能力。

餐饮成本核算与控制：学习餐饮企业的成本核算方法和成本控制策略，提升学生的财务管理能力。

实习实训

校内实训：进行烹饪工艺、中国名菜品赏析、宴席设计与服务程序等专业技能实训。

校外实习：在相关餐饮企业、星级酒店进行实习，对接真实职业场景或工作情境。

扩展课程

烹饪化学：了解烹饪过程中的化学原理。

烹饪原料学：学习各种烹饪原料的特性和使用方法。

饮食营养：学习营养学知识，了解如何科学配餐。

食品微生物学：了解食品中的微生物及其对食品安全的影响。

饮食美学：学习餐饮美学知识，提升餐饮产品的外观和摆盘。

管理学原理：学习管理学的基本原理和方法。

餐饮信息管理技术：学习餐饮信息管理系统和技术的应用。

餐饮经济学导论：了解餐饮行业的经济现象和规律。

中国饮食文化：学习中国饮食文化的特点和历史。

餐饮企业人力资源管理：学习餐饮企业的人力资源管理知识。

餐饮企业财务管理：学习餐饮企业的财务管理知识。

餐馆企业战略管理：学习餐饮企业的战略制定和管理。

餐饮美学基础：学习餐饮美学的基本知识。

食品营养管理：学习食品营养管理知识，了解如何科学配餐。

国外饮食文化：学习国外饮食文化的特点和习惯。

宴会设计实务：学习宴会设计的实际操作流程。

厨政管理：学习厨房管理的基本知识。

餐饮企业管理：学习餐饮企业的管理知识。

这些课程共同构成了烹饪餐饮管理专业的知识体系，旨在培养具备扎实的烹饪技术、现代餐饮经营管理能力、营养分析与配餐能力、食品安全控制能力以及良好的职业道德和人文素养的高素质技术技能人才。