面食专业主要学习以下内容：

专业基础课程

烹饪化学

烹饪原料学

烹饪基本功训练

烹饪工艺美术

中国饮食文化

烹饪营养学基础

食品安全与卫生

专业核心课程

热菜制作技术

凉菜制作技术

食品雕刻与冷拼

中式面点制作技术

烹饪工艺学

菜肴创新设计

药膳制作技术

餐饮成本核算

面粉的种类、性质及其对面点品质的影响

学习不同种类面粉的特性及其对面点口感和外观的影响

不同地区面点的特点和制作方法

包括中式面点、西式糕点、日式寿司等

面点制作工艺

从原料准备到成品完成的整个过程，包括面团的揉制、发酵、成型、蒸煮或烘焙等步骤

面点造型设计

运用色彩、形状和装饰技巧来美化面点，使其既美味又美观

面点的营养搭配

考虑到营养均衡，合理搭配各种食材，设计营养丰富的面点菜单

面点的市场营销

学习市场调研、品牌建设、广告宣传、销售渠道拓展等方面的知识

食品安全与卫生管理

了解食品中可能存在的微生物风险，学习如何正确存储和处理食材，以及保持工作环境的清洁和卫生

成本控制

了解原材料价格，学会合理搭配食材，降低成本

创新与研发

培养创新意识和研发能力，通过学习市场趋势分析和消费者行为研究，开发出新颖的面点产品，满足市场需求

具体面点制作

包括中式面点（如包子、饺子、馒头、花馍等）、西式面点（如蛋糕、饼干、面包等）以及其他类型的面点（如煮制类、油炸类、烙制类、烤制类等）

设备使用与维护

学习各种厨房设备的正确使用和维护方法

这些课程内容旨在培养学生掌握中西面点工艺专业所需的文化知识、现代烹饪专业理论知识，并具备餐饮生产和经营管理能力。