南京学钻石的专业主要包括以下几种：

宝石学：

研究钻石及其他宝石的化学成分、物理特性和鉴定方法。

珠宝工艺学：

涉及珠宝首饰的设计、加工和镶嵌技术。

珠宝市场营销：

学习珠宝的营销策略和销售技巧。

珠宝首饰工艺及鉴定专业：

学习钻石、红宝石、蓝宝石、翡翠等珠宝玉石的鉴定方法和营销技能，掌握珠宝首饰设计、加工和镶嵌技能。

珠宝玉石加工与营销专业：

培养宝玉石鉴定技能、贵金属首饰加工技能和珠宝营销能力，学习钻石分级与鉴定、贵金属首饰加工、串珠技术、宝玉石鉴定、珠宝营销等。

宝石及材料工艺学专业：

包括现代测试技术、物理化学、结晶学与矿物学、材料学概论、岩石学基础、宝石鉴定原理和方法等，学习晶体光学、宝石加工工艺学、宝石包裹体、中国玉器概论、钻石学、材料工艺学B、晶体生长与合成宝石等。

珠宝首饰设计与工艺专业：

涵盖珠宝设计、首饰制作、宝石鉴定等方面的知识和技能，学习珠宝设计的基本原理、手工制作技巧、材料选择和加工等内容。

这些专业涵盖了钻石从鉴定、设计、加工到营销的各个方面，适合不同兴趣和职业目标的学生选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。