开平职校开设了多个技术专业，涵盖了农业、工业、信息技术、医学、教育、艺术等多个领域。以下是一些主要的专业：

计算机应用：

包括计算机平面设计、计算机网络基础、办公软件应用等。

机电维修：

包括机电技术应用、工业机器人技术应用、无人机操控与维护等。

焊接与钳工：

包括焊接技术与自动化、钳工、车工、电工等。

财经管理：

包括财会电算化、会计、电子商务、物流等。

建筑与土木工程：

包括土建、管钳、硅酸盐、预备役、铁道运输管理等。

医学与健康：

包括医士、卫生信息管理、农村电气技术等。

教育与培训：

包括幼儿教育、舞蹈表演（幼师方向）、旅游服务与管理等。

艺术与设计：

包括美术、形象设计（美容美体艺术）、模具设计与制造等。

其他专业：

包括汽车运用与维修、新能源汽车运用与维修、铁道运输服务、机械设计与制造、电气工程与自动化、美容美体艺术、新能源汽车运用与维修、计算机平面设计、文秘等。

这些专业旨在培养适应市场需求的技术技能型人才，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议学生在校期间认真学习，掌握专业技能，以便在未来就业中具备竞争力。