对于澳洲男性留学生来说，以下几个专业是较好的选择，它们通常具有高就业前景和薪资水平：

IT专业：

IT业是男性主导的领域，适合对编程和计算机技术感兴趣的男生。澳洲IT教育在全球享有盛誉，毕业后就业机会多，且移民门槛较低。推荐大学包括墨尔本大学、澳洲国立大学、新南威尔士大学、悉尼大学和昆士兰大学。

金融专业：

金融行业是全球化的热门领域，提供广泛的职业机会和高薪潜力。需要较强的英语沟通能力，以适应国际化的工作环境。推荐学校包括墨尔本大学、新南威尔士大学、悉尼大学和昆士兰大学。

3G工程师：

3G通讯技术行业对工程师的需求大，预计未来几年内薪资水平较高。推荐学校包括新南威尔士大学、伍伦贡大学、昆士兰科技大学和斯威本科技大学。

网络媒体：

网络媒体人才需求量大，尤其在内容创作和数字媒体方面。推荐学校包括艾迪斯科文大学和蒙纳士大学。

物流师：

物流人才需求量在600余万人，澳洲物流专业教学质量高。推荐学校包括科廷大学和伍伦贡大学。

系统集成工程师：

系统集成工程师专业就业前景好，薪资水平较高，刚毕业的学生年薪可达8万元，未来年薪预计在10万-20万元之间。

矿业：

澳大利亚拥有丰富的矿产资源和悠久的矿产资源开发历史，需要大量矿产开采方面的人才。

人工智能和大数据：

人工智能和大数据是快速发展的领域，薪资待遇普遍较高，就业机会多。

生物科学和药学：

这些领域也是澳洲留学男生可以考虑的方向，虽然可能不如其他专业那样热门，但同样有稳定的就业前景。

建筑工程专业：

澳洲地大物博，建筑工程专业也是一直处于缺人状态，因此建筑工程师一直以来也是澳洲的高新专业。

商科专业：

商科专业包括企业管理、市场营销、金融管理、项目管理、供应链管理、人力资源管理等课程，适合对商业世界感兴趣的男生。推荐学校包括墨尔本大学、悉尼大学和新南威尔士大学等。

工程专业：

包括机械工程、土木工程、电气工程、化学工程等，这些领域在澳洲有很高的就业率和薪资水平。

综合考虑，IT和金融专业是澳洲男性留学生最热门且前景广阔的选择，而工程、物流、系统集成、矿业、人工智能和大数据等专业也是不错的选择。建议根据个人兴趣和职业规划来选择最适合自己的专业。