大学专业生的数量是一个动态变化的数据，受到多种因素的影响，如学校规模、专业热门程度、招生政策等。根据最新的可靠数据来源，全国大学的专业生数量没有一个确切的数字，但可以通过各国大学的数量和专业设置来大致估算。

在中国，大学专业生的数量可以通过教育部颁布的专业目录来确定。根据《普通高等学校本科专业目录（2023年）》，中国大学共有12个学科门类、93个专业类，共计约 729个专业。这一数据反映了当前中国大学专业设置的基本情况。

需要注意的是，不同来源的数据可能存在一定的差异，因此实际的专业生数量可能会有所不同。此外，随着高等教育的深化和改革，大学专业类型也在不断地多元化，这也会对专业生的数量产生影响。

综上所述，中国大学的专业生数量大约在729个左右，但具体数字可能会因不同来源的数据和统计方法而有所差异。