以下是一些不建议学习的职高专业：

法律事务专业：

要求学生掌握深厚的法律理论知识，但中职教育阶段的教学资源和时间有限，难以达到高等教育阶段的教学深度。此外，法律职业的门槛逐渐提高，中职毕业生往往难以达到律师、法官等法律职业的学历要求，就业市场上缺乏竞争力。

建筑施工专业：

建筑行业逐渐下行，工作环境和待遇较差，年轻人普遍不愿意从事这一行业。此外，该专业对学生的身体素质有较高要求，且发展空间有限。

幼儿保育专业：

需要相应的职业资格证书，中职教育可能无法提供足够的资格培训。幼儿保育工作责任重大，工作压力大，对从业者的心理素质和耐心有很高要求。此外，新生儿逐渐下降，这一行业的前景不好。

护理专业：

要求学生掌握专业的医疗护理知识和技能，但中专护理学生就业阻力较大，且工作强度大，对身体和心理都是较大的挑战。

选矿技术、地质调查与找矿专业：

这些专业主要面向地质勘察单位，通常是国家事业单位招聘，需要强大的知识积累和实践能力。职高生学到的专业知识有限，就业难度大，建议升学后学习。

生物药物检验专业：

涉及化学、药理等多方面的知识，学起来难度大，就业有局限性，对学历可能有要求。

航空服务专业：

学费昂贵，对身体条件（如身高、形象）有严格的要求，就业竞争激烈，且即使毕业也可能无法从事相关工作。

文科类专业（如国际贸易、人力资源管理、市场营销等）：

这些专业通常对学历的要求较高，中职生毕业后较难找到与之高度契合的工作。

管理类专业（如酒店管理、旅游管理、工商管理等）：

这些专业通常对学历的要求较高，中职生毕业后较难找到与之高度契合的工作。

空乘专业：

虽然某些中职技校承诺“包分配、包就业”，但实际要求极为严苛，包括学历、形象等方面，中职生在这方面往往不占优势。

电子竞技与网络游戏开发专业：

该领域对专业技能和学历有较高要求，部分学生可能因沉迷游戏而荒废学业。

口腔医学技术专业：

该专业的毕业生通常从事假牙制作或牙医辅助工作，而非真正的牙医职业。

人工智能与大数据专业：

这些高科技领域对从业者的学历和技能要求颇高，中职生在学习时可能难以深入领会核心知识与技能。

服装设计与工艺专业：

虽然是一个实用的专业，但可能不如其他专业在就业市场上具有竞争力。

轨道交通和铁路类相关专业：

这些专业的就业前景不如前几年，门槛也越来越高，中专生毕业后拿着这些专业的毕业证书难以找到对口工作，多数情况下需要继续升学。

根据以上信息，职高生在选择专业时应充分考虑自己的兴趣、职业规划以及就业前景，避免选择这些可能面临较大就业压力或学历要求的专业。