海岛旅游专业的课程主要涵盖以下几个方面：

专业基础课程

管理学基础

旅游概论

旅游政策与法规

旅游职业礼仪

旅游历史文化

中国旅游地理

客源地与目的地概况

旅游消费者行为

核心课程

旅行社经营与管理

旅游市场营销

旅游英语

旅游会计学

酒店管理学

酒店餐饮服务与管理

旅游学概论

旅游文化学

旅游资源开发管理

实践教学课程

专业实习

毕业实习

毕业论文（设计）

扩展课程

旅游心理学

旅游法规

导游实务

旅行社管理

前厅服务

客房服务

餐饮服务

旅游产品销售

旅游景区管理

菜点酒水

康乐服务

茶艺

旅游英语

这些课程旨在培养学生掌握海岛旅游开发与管理的相关知识与理论，了解中国及世界海岛旅游现状，并培养海洋旅游开发与管理方向的专门人才。建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，通过实习和实际项目来提升自己的专业技能和分析思考能力。