卖馄饨和水饺 是一个具有潜力的商业选择，以下是一些关键点：

市场需求：

现代人对快餐和方便食品的需求增加，水饺作为一种方便且美味的食品，具有很大的市场潜力。

成本控制：

不需要额外的厨师和设备来炒菜，可以减少成本和管理难度。

利润潜力：

水饺的毛利润通常较高，可以达到65%以上。

地理位置：

良好的地理位置可以吸引更多顾客，即使店面不大，也能容纳较多客人。

产品特色：

提供多样化口味的水饺，满足不同顾客的需求，增加竞争力。

新鲜食材：

使用新鲜食材，如手工现包的水饺，可以提升顾客体验和口碑。

附加服务：

提供如稀饭、凉皮等辅助食品，可以增加顾客的选择，满足不同需求。

经营策略：

如果你能够提供优质的水饺，并且有独特的经营策略，开设一家专业水饺店是有可能成功的。

总结来说，卖馄饨和水饺是一个相对低成本、高利润的小吃项目，适合初次创业者。成功的关键还在于味道、服务质量、食材新鲜度以及顾客体验。