专业象棋手在学习象棋时，通常会参考以下几种棋谱：

《适情雅趣象棋谱》：

这是明朝隆庆四年（1570年）出版的著名古谱，被公认为最早、最全面、最实用、最精妙、最引人入胜的象棋教科书。内容包括象棋宏观理论巨著《棋经论》，中局弃子攻杀技法，残局屠龙绝技，以及全盘布局和战略战术的《金鹏十八变》等。

《梅花谱》：

以残局为主，是后手棋非常有反弹力的布局，对提高后手棋的胜机有很大帮助。

《橘中秘》：

主要讲述顺手炮和列手炮，是传统的象棋古谱。

《胡荣华对局集》和《广东少帅吕钦专辑》：

这些是近现代大师的对局集，适合想要学习大师棋艺和提高实战能力的棋手。

《象棋实用残局》：

由屠景明编写，非常实用，适合学习残局技巧。

基础棋谱：

如《象棋入门》、《象棋残局精解》等，适合初学者打基础。

中炮局、进兵局、飞相局、起马局等：

这些是象棋中常见的布局，适合背下来并灵活运用。

《自出洞来无敌手》：

专注于中炮的走法，对学习象棋有很大帮助。

《清稗类钞•棋谱类》中的《胜局要诀》：

简明扼要地讲解布局重点和注意事项。

《象棋著作全集》：

贾题韬的著作，用理论指导实战，由浅入深，归纳总结，选局经典，论点清晰。

这些棋谱从基础到高级，从理论到实战，涵盖了象棋学习的各个方面。专业象棋手通常会根据自己的水平和需求，选择合适的棋谱进行学习和研究。建议初学者从基础棋谱入手，逐步过渡到高级棋谱，结合理论学习和实战演练，以提高自己的象棋水平。