江西大专女生可以选择的专业有以下几种推荐：

护理学专业：

适合喜欢帮助他人、有爱心和细心的女生。毕业后可以从事临床护理、预防保健、护理科研等工作，就业前景乐观。

助产学：

毕业后可以从事护理学的相关工作，最对口的还是助产士，不过工作压力很大，但收入不错。

会计学专业：

适合对数字敏感、有条理的女生。毕业后可以从事企业的财务管理、税务申报等工作。虽然收入不算很高，但稳定性不错，且发展方向较多。

学前教育专业：

适合喜欢与人打交道、有耐心和热情的女生。毕业后可以从事教师、教育行政等工作。这个专业具有高稳定性和高就业率，但工作压力较大，且收入相对一般。

营养学专业：

适合对饮食和营养有浓厚兴趣的女生。毕业后可以从事营养咨询、营养配餐、营养科研等工作。

化妆品技术与应用专业：

适合喜欢美容护肤的女生，可以将爱好转化为职业。

服装设计与工艺专业：

适合有时尚梦想的女生，可以学习如何设计和制作服装。

工程造价专业：

适合对数字敏感、善于沟通协商的女生。毕业后可以从事工程项目的造价咨询、施工管理等工作。

英语教育专业：

适合对英语有浓厚兴趣的女生。毕业后可以从事英语教育工作，就业机会较好，且薪资水平相对较高。

高铁乘务专业：

随着高铁的快速发展，对于高铁乘务人员的需求也在逐渐增加。这个专业要求乘务人员具备良好的服务意识和沟通能力，同时需要具备一定的安全意识。相较于其他专业，高铁乘务专业的工资相对较高，且有一些额外的福利。

建议女生在选择专业时，充分考虑自身的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。同时，也可以考虑专业的就业前景和发展潜力，以确保未来的职业道路顺畅。