对于不识字的人来说，选择专业时应优先考虑那些对文字要求不高、侧重于实际操作和技能培养的行业。以下是一些建议的专业：

农业种植业：

这个领域主要依赖实际操作技能，对文字知识的需求相对较低。可以学习种植蔬菜、水果、谷物等。

养殖类：

与农业种植业类似，侧重于动手能力和实践经验。可以从事养鸡、养鸭、养猪等养殖业务。

糕点师或餐饮行业：

这些职业通常需要学习具体的烹饪技术和食品制作流程，相对来说对文字的要求较低。

汽修：

学习如何修理汽车，这个领域同样重视实操技能。

家政服务：

如保姆和清洁工等工作，虽然也需要一定的交流能力，但相对而言，对文化知识的要求不是特别高。

建筑行业：

如民营建筑工作，这类工作通常需要较强的体力和吃苦耐劳的精神，对文化水平的要求相对较低。

美容美发、护理、幼师：

这些职业虽然需要一定的交流能力，但相对来说对文化水平的要求也较低。

计算机相关职业：

虽然计算机专业需要一定的文字能力，但是一些基础岗位如网络管理员、系统维护等对文化水平要求不高，适合不识字的人。

电工：

学习基本的电路知识和安全操作，不要求高深的文字理解。

数控、模具：

需要一定的数学和空间理解能力，但可以通过实践学习。

艺术设计类专业：

如平面设计、室内设计等，侧重于创意和审美。

医学专业：

虽然需要记忆，但更侧重于理解、分析和应用知识。

金融工程：

需要较强的数学和统计能力，而非记忆。

选择适合的专业时，可以考虑个人的兴趣、能力以及市场需求。同时，不断学习和提升技能也是非常重要的。