轮机维修专业的士官学生主要学习 轮机工程。轮机工程是一门涉及船舶和海洋工程领域的专业，主要研究船舶的动力系统、推进系统、传动系统、电气系统以及船舶的维护和修理技术。轮机工程专业的课程可能包括：

1. 轮机工程基础

2. 船舶动力装置

3. 船舶电气与自动化

4. 船舶维护与修理技术

5. 轮机测试技术

6. 轮机工程制图

7. 轮机工程材料

8. 轮机工程安全与管理

9. 轮机工程经济与管理

10. 轮机工程法规

11. 轮机工程实践操作

此外，士官学生在学习轮机工程的同时，也会接受军事训练，以适应军队的环境和要求。毕业后，他们可能被分配到海军或其他相关军事部门，从事轮机设备的维护、修理和保障工作。