运城职业技术大学的王牌专业包括以下几个：

省级重点专业

煤矿智能开采技术

机械制造及其自动化

建筑工程技术

现代物流管理

物联网应用技术

包装工程技术

中医康复技术

省级骨干专业

汽车制造与试验技术

计算机网络技术

机械制造与自动化

特色重点建设专业

印刷技术

有机食品

这些专业在运城职业技术大学中具有较高的教学水平和行业认可度，建议考生和家长根据个人兴趣和职业规划选择相应的专业。