香港项目管理专业主要学习以下内容：

项目管理理论与实践：

包括项目管理的基本理论、原则和技术。

项目的各个阶段：

需求分析、规划、设计、实施和测试。

项目管理工具和技术：

如Gantt图、PERT图、关键路径法等。

项目管理的各种标准和框架：

如PMBOK、PRINCE2等。

实践操作能力：

通过案例研究和实际操作提升项目管理能力。

专业分支课程：

可能包括建设法规、建筑技术经济学、工程估价、财务管理、统计学、运筹学、经济学、会计学、工程建设合同管理、建筑结构经济学概论、工程项目管理、工程项目成本规划与控制、建设项目风险管理、工程建设信息管理、工程建设项目投资与融资等。

风险管理：

识别、评估、应对和缓解项目中的风险。

沟通与团队管理：

建立有效沟通渠道、制定沟通计划、处理冲突和增强团队合作。

质量管理：

确保项目成果满足预定标准和客户期望。

采购与合同管理：

与外部供应商合作的相关知识。

收尾管理：

项目结束时的评估和总结。

此外，香港有多所大学提供项目管理硕士课程，这些课程设计严谨，内容涵盖项目管理的各个方面，旨在培养学生在项目管理的专业知识和技能，以满足现代企业和社会的需求。例如，香港大学的项目管理硕士课程内容丰富，涵盖了项目管理的各个方面，包括项目规划、执行、控制、风险管理、决策制定等，并且重视理论与实践相结合。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校及方向，并充分利用学校提供的实践机会，将所学知识应用到实际工作中。