山西男生选择专业时，可以考虑以下几个具有较好就业前景和符合当地产业需求的专业：

计算机科学与技术：

随着信息技术的快速发展，计算机专业人才需求量大，毕业生可以在互联网企业、软件开发公司、金融机构等从事软件开发、系统维护、数据分析等工作。

机械类：

包括机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、工业设计等专业。这些专业实力强劲，毕业生可在机械制造、汽车、航空航天等行业从事机械设计、制造、维护、管理等工作。

电气电子类：

如电气工程及其自动化、电子信息工程、电子科学与技术等专业。这些专业市场需求量大，就业前景好，涵盖了电子系统、研究与开发以及技术管理等领域。

土木建筑类：

包括土木工程、建筑环境与能源应用工程、给排水科学与工程、建筑电气与智能化、建筑学等专业。这些专业培养从事建筑规划和建筑设计的高级技术人才，毕业生可以在研究设计院、建筑事务所、房地产开发公司、建筑公司、规划局等工作。

经管类：

如经济学、金融学、投资学、国际经济与贸易、管理学、工程管理、工商管理、市场营销、会计学、财务管理、人力资源管理等专业。这些专业市场需求量大，就业前景广阔。

煤炭工程：

由于山西是煤炭大省，煤炭工程、矿业工程、冶金工程等专业在山西的就业市场上非常受欢迎。这些专业的毕业生通常可以在煤矿、能源公司或政府部门找到工作。

化学工程与技术：

该专业在煤炭化工、能源化工等领域具有重要地位，毕业生可在化工、能源、环保等相关企业、科研院所从事技术研发、工程设计、生产管理等工作。

环境科学与工程：

随着环保意识的增强，环境科学与工程专业也具有较好的就业前景。

护理学：

随着医疗行业的发展，护理学专业的需求也在增加。毕业生可以在医院、护理机构等领域从事护理工作。

医学技术类：

包括医学检验技术、医学实验技术、医学影像技术等。这些专业社会对人才的需求高，工作辛苦但报酬也较高。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣、能力以及未来的职业规划，同时也要关注专业的就业率和薪资待遇，以及行业的发展趋势。